把一泡茶泡稳：三个动作与对应参数
必须写清的六项
- 做什么、做到什么程度（验收标准）
- 茶品费与服务费分别是多少、怎么结算
- 什么时候开始、什么时候完成
- 中途变更怎么处理、怎么计费
- 到店才知道喝什么出现时谁负责
- 沟通与对接由谁负责
五个动作
- 耸肩到最高停两秒放下，五次
- 头缓慢左右各转三次
- 双手背后交握往下拉，停十秒
- 坐直伸一条腿勾脚尖，前倾停十秒，换边
- 站起来双手向上伸到最高，停五秒，三次
动作二：注水方式决定萃取节奏
沿壁注水对茶叶的冲击小，适合细嫩的绿茶与白茶；定点直冲适合条索紧结的乌龙与黑茶，能把香气打出来。水柱粗细也会影响：细水慢注萃取更温和，粗水快注更容易把苦涩一起带出来。
动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉
每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：
黑茶（含普洱）
水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。
绿茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。
青茶（乌龙）
水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。
黄茶
水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。
怎么养
- 出汤时顺手淋一下，用茶汤不用清水
- 淋完用养壶笔扫开，别让它一直湿着
- 隔几天用清水冲一遍，擦干放通风处
不能长期泡在水里。也不能用洗洁精，会把好不容易吸附上去的茶色一起洗掉，颜色花得很难看，还没法补救。
三个最常见的操作错误
一是拿沸水直接冲绿茶，鲜爽被压成苦涩；二是所有茶都闷着不出汤，时间一长什么茶都会苦；三是泡完不控水，茶叶一直浸在水里，下一泡等于从头开始算时间。